En 2003, Unilever a lancé un Programme d’Optimisation Nutritionnelle pour améliorer la composition de ses produits alimentaires. Depuis, Knorr s’engage à réduire la quantité de sel contenu dans ses soupes.

En France, en 2012, la quantité de sel dans les soupes Knorr a déjà baissé de 16% en moyenne depuis 2002. Knorr ambitionne de poursuivre cette réduction afin de permettre au consommateur, d’ici 2015, de diminuer sa consommation jusqu’au seuil de 5 g de sel par jour qui est recommandé par l’OMS.

Dans la formulation, le sel sert de conservateur et donne aussi du goût et de la texture aux soupes. Knorr a réussi à proposer des soupes toujours aussi savoureuses tout en réduisant progressivement leur teneur en sel dans le but d’habituer petit à petit les papilles des consommateurs à un goût moins salé. Pour y parvenir, l’optimisation nutritionnelle des soupes Knorr passe par l’utilisation de légumes et d’herbes aromatiques issus de l’agriculture durable et sans avoir recours aux exhausteurs de goûts tels que le glutamate.

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